Acerca de

Recept voor JAPANSE CURRY met roux

Aantal porties: 4 - 6

Ingrediënten:

Voor de roux:

- 50g ongezouten boter

- 40g bloem

- 20g CURRYCHIWA Japanese Curry Powder

Voor de curry:

- 2 eetlepels plantaardige olie

- 1 grote ui, fijngehakt

- 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden

- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

- 450g eiwit naar keuze: kip, rundvlees, varkensvlees, tofu ...), in hapklare stukjes gesneden

- 1 liter kippen- of groentebouillon

- 3 eetlepels sojasaus

- zout en peper naar smaak

- cayennepeper naar smaak

- gekookte rijst: type risotto klevende rijst

Instructies:

1. Bereiding van de roux:

- Smelt in een kleine steelpan de boter op middelhoog vuur.

- Voeg, eenmaal gesmolten, de bloem toe en roer constant om een roux te maken. Bak de roux ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren tot deze goudbruin wordt.

- Verlaag het vuur naar laag en voeg het CURRYCHIWA Japanese Curry Powder toe. Roer goed om te mengen en bak nog eens 2-3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.

2. Bereiding van de curry:

- Verhit in een grote pot of wokpan de olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.

- Voeg de in blokjes gesneden wortels en aardappelen toe. Roer af en toe en bak ongeveer 5 minuten.

- Duw de groenten naar 1 kant van de pot of wok en voeg het eiwit (kip, rundvlees, varkensvlees, tofu ..) aan de andere kant toe. Bak tot het eiwit aan alle kanten bruin is.

- Giet de kippen- of groentenbouillon en sojasaus erbij. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.

- Breng het mengsel aan de kook, dek de pot/wok af met een deksel en verlaag het vuur naar laag. Laat het zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de groenten en het eiwit volledig gaar zijn.

3. Afwerking:

- Als de groenten en eiwit gaar zijn, voeg dan de voorbereide curry roux toe aan de pot/wok. Roer goed door totdat de roux volledig is opgelost en de curry dikker wordt.

- Laat de curry nog eens 5-10 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, zodat de smaken goed samenkomen.

- Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.

- Voeg cayennepeper toe om het naar smaak pikant te maken.

4. Serveren:

- Serveer de Japanse Curry warm over/naast de gekookte rijst.

- Optioneel kan je garneren met wat fijngehakte lente-ui en wat gefrituurde ajuintjes.

Geniet van je eigenbereide CURRYCHIWA!

Opgelet: dit recept is niet glutenvrij of vegan wegens gebruik van bloem en boter. De sauzen van Currychiwa zijn dit wel wegens aangepaste receptuur.