Acerca de
Recept voor JAPANSE CURRY met roux
Aantal porties: 4 - 6
Ingrediënten:
Voor de roux:
- 50g ongezouten boter
- 40g bloem
- 20g CURRYCHIWA Japanese Curry Powder
Voor de curry:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 450g eiwit naar keuze: kip, rundvlees, varkensvlees, tofu ...), in hapklare stukjes gesneden
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- zout en peper naar smaak
- cayennepeper naar smaak
- gekookte rijst: type risotto klevende rijst
Instructies:
1. Bereiding van de roux:
- Smelt in een kleine steelpan de boter op middelhoog vuur.
- Voeg, eenmaal gesmolten, de bloem toe en roer constant om een roux te maken. Bak de roux ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren tot deze goudbruin wordt.
- Verlaag het vuur naar laag en voeg het CURRYCHIWA Japanese Curry Powder toe. Roer goed om te mengen en bak nog eens 2-3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Bereiding van de curry:
- Verhit in een grote pot of wokpan de olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden wortels en aardappelen toe. Roer af en toe en bak ongeveer 5 minuten.
- Duw de groenten naar 1 kant van de pot of wok en voeg het eiwit (kip, rundvlees, varkensvlees, tofu ..) aan de andere kant toe. Bak tot het eiwit aan alle kanten bruin is.
- Giet de kippen- of groentenbouillon en sojasaus erbij. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.
- Breng het mengsel aan de kook, dek de pot/wok af met een deksel en verlaag het vuur naar laag. Laat het zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de groenten en het eiwit volledig gaar zijn.
3. Afwerking:
- Als de groenten en eiwit gaar zijn, voeg dan de voorbereide curry roux toe aan de pot/wok. Roer goed door totdat de roux volledig is opgelost en de curry dikker wordt.
- Laat de curry nog eens 5-10 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, zodat de smaken goed samenkomen.
- Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Voeg cayennepeper toe om het naar smaak pikant te maken.
4. Serveren:
- Serveer de Japanse Curry warm over/naast de gekookte rijst.
- Optioneel kan je garneren met wat fijngehakte lente-ui en wat gefrituurde ajuintjes.
Geniet van je eigenbereide CURRYCHIWA!
Opgelet: dit recept is niet glutenvrij of vegan wegens gebruik van bloem en boter. De sauzen van Currychiwa zijn dit wel wegens aangepaste receptuur.